Chleb żytni – dlaczego warto go wybrać?
Eksperci podkreślają, że jedzenie chleba żytniego przynosi same korzyści. Jego niska zawartość tłuszczu, zaledwie 3,3 g na 100 g produktu, to znakomita wiadomość dla tych, którzy liczą kalorie. Błonnik znajdujący się w chlebie żytnim nie tylko zapewnia uczucie sytości, ale i wspiera trawienie oraz pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL, co przekłada się na ochronę przed chorobami sercowo-naczyniowymi.
Ale to nie koniec zalet tego pieczywa. Jak pisze Medonet, chleb żytni jest bogatym źródłem fosforu, kluczowego dla mocnych kości i zębów, a także minerałów takich jak żelazo, wapń, selen i sód. Zdrowe kwasy tłuszczowe zawarte w chlebie żytnim wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają metabolizm, co ma istotne znaczenie dla wegetarian i wegan.
Naukowe potwierdzenie jakości
Naukowcy z Uniwersytetu Wschodniej Finlandii przyglądali się bliżej temu, co sprawia, że chleb żytni jest tak wyjątkowy. Odkryli, że zakwas żytni oraz bakterie kwasu mlekowego, które biorą udział w fermentacji ciasta, są kluczowe dla zdrowotnych właściwości tego pieczywa. Jak opisuje Medonet, wpływają one na zwiększenie zawartości błonnika i składników odżywczych, co korzystnie oddziałuje na metabolizm insuliny i inne funkcje organizmu. Dodatkowo zakwas żytni wspomaga regulację poziomu cukru we krwi.
Profesor Tim Spector, autorytet w dziedzinie żywienia, radzi, by przy wyborze chleba zwracać uwagę na stosunek węglowodanów do błonnika, który powinien wynosić mniej niż 5:1. Podkreśla, że chleb żytni, zwłaszcza na zakwasie, wykazuje lepsze właściwości metaboliczne i mikrobiomowe niż jego pełnoziarniste odpowiedniki.
Jednak nie każdy chleb zakwasowy jest taki sam. Medonet przypomina, że warto uważnie czytać etykiety, aby unikać tych z chemicznymi dodatkami, które tylko naśladują smak prawdziwego zakwasu. Wybierając chleb, warto postawić na jakość.
Chleb żytni to zdrowa opcja dla tych, którzy chcą zadbać o swoje zdrowie serca, kontrolować wagę i poziom cukru we krwi. Zawarte w nim składniki odżywcze i błonnik sprawiają, że stanowi on cenny element zbilansowanej diety.
Więcej na ten temat przeczytasz na Medonet.pl: Ten chleb pomaga schudnąć i obniża cholesterol. To najlepszy możliwy wybór
