Grzyby, które nie posiadają blaszek, jak borowiki czy podgrzybki, można zamrozić bez wcześniejszej obróbki termicznej, pod warunkiem dokładnego oczyszczenia i osuszenia. Natomiast w przypadku grzybów blaszkowych, takich jak kurki czy rydze, konieczne jest ich ugotowanie lub zblanszowanie przed umieszczeniem w zamrażarce.
Dlaczego ten krok jest tak ważny? Enzymy obecne w grzybach blaszkowych w niskich temperaturach mogą prowadzić do zmiany smaku i konsystencji produktu. Obróbka termiczna dezaktywuje te enzymy, co pozwala na zachowanie naturalnego smaku i aromatu grzybów. Ponadto proces ten ma znaczenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego, gdyż pomaga usunąć potencjalne zagrożenia.
Zamrażanie grzybów to nie tylko kwestia praktycznej konserwacji — to również dbałość o jakość i bezpieczeństwo spożywanych produktów. Przestrzeganie tych prostych zasad może zapewnić, że grzyby nie tylko przetrwają zimę, ale również będą smakować tak, jakby były świeżo zebrane.
Więcej informacji tutaj: https://gotowanie.onet.pl/porady/kiedy-powinno-sie-solic-wode-na-makaron-moment-ma-duze-znaczenie/qw775w9
